אייסטה מיסבצ'יוט, מבלוגריות האוכל המובילות בעולם, מסכמת עבורנו את המנות שעשו לה את 2018. חלק שני
אייסטה מיסבצ'יוט הסלובנית מחלקת את זמנה בעיקר בין לונדון, פריז וטוקיו. היא נחשבת לאחת מבלוגריות האוכל המובילות בעולם בשנים האחרונות, ואפילו כיכבה בסרט הדוקו "Foodies", שהוקרן גם במסכים אצלנו, בסינמטק תל אביב.
לקראת סיום 2018, היא הסכימה לשתף אותנו במנות הכי טובות שטעמה השנה, בסיבוביה הרבים בעולם. לנו נשאר רק לשמור את הכתובות, ולקנא. לפחות לבינתיים. סיכום שנה - חלק ב'.
ברוקלין ניו יורק, ארה"ב
סרטן נורווגי על פירה ארטישוק ירושלמי, קוויאר ורוטב יין לבן
בשכונת האדסון יארדס, בחלקה המערבי של מנהטן, נמצא הקרקס הקולינרי של שף סזאר רמירז, בתוך הפרויקט הקולינרי האהוב של ניו יורק "הברוקלין פייר". המטבח, המשלב בין טכניקות וטעמים יפניים וצרפתיים, מציע ארוחות טעימות של 20 מנות שהפכו מזה זמן לאחת הארוחות החמות בניו יורק.
Chef's Table at Brooklyn Fare, 431 W 37th St, New York
מנטון, צרפת
בצל בצלייה איטית בזיגוג רוטב שאנטילי
מנטון, העיירה האחרונה בריביירה הצרפתית לפני הגבול עם איטליה, נחשבת לפנינה של צרפת ולמוקד עלייה לרגל לנהנתנים מכל העולם.על שפת המרינה - מסעדת מיראזור בעלת 2 כוכבי מישלן של השף הארגנטינאי-איטלקי מאורו קולגרקו. כל חומרי הגלם האדמתיים מגיעים מהחווה של מאורו, והשאר מהים ומחלקאים קטנים מהאזור.
Mirazur, 30 Avenue Aristide Briand, 06500 Menton
מיאמי, ארה"ב
צבתות של סרטן סלעים ענק
ג'ו סטונס קראב, שהוקמה ב-1913, נחשבת אולי למסעדה המפורסמת ביותר במיאמי. היא כל כך חשובה, עד כדי כך שהעובדה שכמויות סרטן הלסעים של פלורידה שהיא רוכשת עבור הסועדים שלה, הפכו אותה לחלק חשוב מאוד במארג הכלכלי-תעסוקתי של העיר.כיום היא פועלת רק בחודשים אוקטובר-מאי ומציעה תפריט איכותי של פירות ים, סרטנים ומנות קלאסיות לאזור פלורידה.
Joe's Stone Crab, 11 Washington Ave, Miami Beach
פריז, צרפת
קרפצ'יו עגבנייה של אלן פאסאר
יורשו של אלן סאנדרס, הקים ב-1986 את ל'ארפז' על יסודותיה של ל'ארכסטראט והפך אותה לפנטזיה צמחונית אליה נוהרים מכל העולם.
Arpège, 84 Rue de Varenne, 75007 Paris, France
מקסיקו סיטי, מקסיקו
טוסטדה אקלו דה האחה
מסעדת פוחול של השף סטאר אנריקה אוליברה מדורגת כבר כמה שנים ברציפות ברשימת 50 המסעדות הטובות בעולם. המסעדה מפורסמת בארוחת הטעימות שלה - המציעה בין היתר, אם תרצו, טאקוס מהחלל. בתמונה: טוסטדה אקלו דה האחה, עם סקלופ טרי.
Pujol, Tennyson 133, Polanco, 11550 Ciudad de México, CDMX, Mexico
