רובנו תופסים את בנגקוק כעוד נקודה בדרך לאיים, או בחיפושי הטיסות הזולות בדרך למזרח או לאוסטרליה וניו זילנד. בעזרת חברים מקומיים, יצאנו לבדוק 4 ממסעדות הפועלים שנחשבות ל"מוסד" בעיר. לא להחמיץ
אז בום! טוקיו נחמדה, אבל בנגקוק היא האוצר האמתי, ואולי קצת אנדרייטד – לפחות מבחינה קולינרית. היא בועטת, מרגשת, מסבירת פנים, זולה וכל כך כל כך טעימה.
הדרך הטובה ביותר לתאר את בנגקוק היא "מסעדה אחת גדולה". מסעדת פועלים אחת גדולה, אם רוצים באמת לתמצת את החוויה. בכל רחוב תמצאו עגלות מזון, מסעדות פועלים ואו מסעדות מודרניות. עיקר הפרנסה של המקומיים מגיע מבישול, אירוח ותיירות ונראה שכל אחד שם הוא שף מלידה.
האוכל בבנגקוק נע בין זול מאוד ברובו המכריע, לבין מסעדות צמרת מכוכבות מישלין בהן תשלמו מחירים כמו בארץ. שימו לב שבמסעדות הפועלים והדוכנים יקבלו רק מזומן.
הפעם התמקדנו במסעדות הפועלים בלבד, בהן ניתן לקבל בזול את תמצית המטבח התאילנדי בשילוב הדופק החי והתוסס של העיר. החברים המקומיים שלנו חשפו אותנו ל-4 מ"המוסדות של העיר", שענו על כל הציפיות שלנו – ומעבר לכך.
אז אם אתם בבנגקוק, אל תוותרו על ביקור באחת מהן, רק היו מוכנים להמתין בתור בשעות השיא. סוואדי!
KWAY CHAP FAMOUS
על קצה הצ'ופסטיק: מרק בשר עם נודלס.
אזור צ'יינה טאון התוסס מושלם להתחיל את הרשימה שלנו. הגיעו עם שקיעה אל הרחוב הראשי - YAOWARAT. הרוכלים, על שלל עגלות של דגים, פירות ים, ובישולים מוזרים עד מאלפים ישאירו אתכם מסוחררים מצבעים וריחות. כמעט כל דוכן נראה מושלם וטעים.
בעקבות המלצה, אנחנו הלכנו לחפש בחור שמנמן עם כובע לבן שלא מוריד את הראש מקרש החיתוך וממצקת המרק.בנותיו מסדרות שולחנות פלסטיק עם כסאות דרגש פשוטים, והוא מוציא מידיו בזה אחר זה קערות של Kway Chap - מעין גרסה תאילנדית למרק פו עם פיסות דקות של בקר, אטריות אורז מגולגלות מעשה יד, וחלקים שונים ומגוונים של בקר וחזיר, כמו לשון, קיבה, צלעות, pork belly.
בביס הראשון זה מרגיש רק בסדר, אבל כשהחיך מתרגל.... זה פשוט ניהיה נפלא יותר ויותר.קערה קטנה תעלה כ-5 שקלים (50 באט) וגדולה 10 שקלים. אי אפשר שלא להתרשם מהכנות של המשפחה הזו. פשוט לחבק אותם וליהנות מהשירות המהיר והלבבי. Yaowarat 406
PED PRACHAK על קצה הצ'ופסטיק: נודלס ברווז צלוי
נפתח בשנת 1908 על ידי משפחה סינית, ממוקם קרוב לנהר ולמלונות פנינסולה ומגדל לבואה, ממש מול קניון רובינסון.
בכניסה, עמדת אטריות בייצים צהובות וטריות הנשלקות במיים רותחים, ממול בחלון ברווזים צלויים, רכים וחומים, שוב כסאות וקערות פלסטיק, אבל הטעם גן עדן.בקערה: דים סאם, מרק מציר ברווז עם חזה צלוי פרוס ואטריות רכות ונימוחות.
אנחנו חזרנו לפה 3 פעמים במשך הביקור. זול ומומלץ. 50 -200 באט.
1415 charoen rd., silom
SOEI
על קצה הצ'ופסטיק: דגים ופירות ים
מטבח תאילנדי מסורתי, "המסעדה" הטובה ביותר לדעתנו ברשימה. קחו מונית ותתרווחו ברבע שעה נסיעה עד לרחוב קטן ולא ממש משמעותי. אי אפשר להתבלבל, כיתוב באנגלית גם כן, ריח מטמטם ובעלי בית מסבירי פנים הרחק מההמולה של המרכז.
המשפחה מתמחה בבישול צפון תאילנדי מתובל מאוד. בכניסה תוכלו לראות את הדגים ופירות הים שהביאו כמה שעות לפני כן מהשוק. מקרל בקארי נחשבת לאחת ממנות הדגל בתפריט, כמו כן דג שלם פתוח ומטוגן עם מלא חומץ ושום.
אנחנו לקחנו גם מעין חביתה מקושקשת עם המון בשר לבן של סרטן נהרות ובצל ירוק קצוץ. לא לוותר, להגיע ולהזמין כמה שיותר מנות למרכז השולחן.
Soi phibun wathana 6, samsen nai
Thipsamai Pad Thai
על קצה הצ'ופסטיק: נחשב לפאדתאי הכי טוב בבנגקוק. כל מילה מיותרת. שווה את ההמתנה, רק תדאגו להגיע מחוץ לשעות העומס, כדי שההמתנה לא תאפיל על החוויה הקולינרית.
Via del Teatro Pace, 42
