חיפוש
  • Fork & Life

על מגש: הפיצות הטובות באיטליה


תמונות: חשבונות האינסטגרם הרשמיים


מדרום עד צפון, ממזרח למערב, לכו בעקבות הפיצות הטובות באיטליה שבחר המגזין 50TOPPIZZA, וגלו על הדרך מקומות קסומים


מדי שנה מפרסם המגזין האיטלקי 50TOPPIZZA את רשימת הפיצות הטובות ביותר באיטליה, המדורגות על ידי מאות מבקרים אנונימיים במהלך השנה. מלבד הדירוג האיטלקי, מפרסם האתר גם את הפיצות הטובות ביותר בארה"ב, באסיה ובשאר העולם, על פי חלוקה גיאוגרפית.


הפיצות הנבחרות נמדדות על פי פרמטרים קבועים, ולרוב הבחירות של המגזין מספקות אינדיקציה מהימנה ואיכותית עבור מכורי פיצה בעולם כולו. אנחנו ביקרנו לפני כמה שנים בפיצרייה של פרנקו פפה (ראו כתבה), מחוץ לנאפולי, שזכתה באותה שנה במקום הראשון, והחוויה שחווינו שם היתה מרגשת, שונה ממה שהכרנו לפני, ובעיקר טעימה מאוד.


אז רגע לפני שאתם אורזים מזוודה, חוץ מזה, שכמו כל אהבה בחיים, גם אהבה לפיצה יכולה לקחת אתכם לכפרים קטנים ומקומות נסתרים שלא הייתם מבקרים בהם, אילולא הייתם חולמים כמונו, שמוכנים ללכת אחרי התשוקה שלהם, כמעט לכל מקום. אז הנה הפיצריות שהגיעו למקום הראשון באיטליה, לפי מחוזות.

Abruzzo

Carpe Diem Diversamente Pizza

המיקום: צפונית לעיר החוף פסקארה. הגדולה שבערי המחוז הדרומי

במשפט: הוקמה ב-2012, כמעוז למחקר קולינרי למציאת הפיצה המושלמת



Basilicata

Austin - matera

המיקום: בין קמפניה לקלבריה, בעיירה עתיקה ומרהיבה מימי הביניים, הבנויה מעל ואדי משופע במערות קדמוניות

במשפט: הפיצריה ממוקמת מול הכנסיה המפורסמת של העיירה, וכל חומרי הגלם בה, כולל הגבינות והנקניקים, מיוצרים על ידי יצרנים קטנים מקומיים


Calabria

Agape Restaurant and pizza - Cetraro

המיקום: בשפיץ של המגף, ממש על הים מול מי טורקיז, בעייירה הקטנה והקסומה צ'טרארו

במשפט: אוכל אופייני לחבל הארץ, ופיצות נפלאות



Campania

1000 Gourmet Napoli

המיקום: נאפולי, ממלכת הפיצות העולמית

במשפט: לא מקום יפה, לא מקום נעים, לא מקום להעביר בו ערב, רק מקום לבוא לטעום את אחת הפיצות הטובות שיש לנאפולי להציע. חומרי הגלם משתנים בהתאם לעונה וליצרנים



Friuli-Venezia Giulia

Al Civicosei – Trieste

המיקום: טרייסטה, עיר הנמל ההיסטורית, ובירתו של חבל פריולי ונציה-ג'וליה בצפון מזרח איטליה.

במשפט: בסמטה קטנה במרכז העיר, המקום מציע פיצות נאפוליטניות שזוכות להכרה והערכה כבר כמה שנים. במסעדה תוכלו לאכול גם מנות נוספות עונתיות, לצד הפיצה



Lazio

72 ore

המיקום: רומא

במשפט: מקור השם, הוא מתהליך התפתחת הבצק, התופח כ-72 שעות. התוצאה, פיצה נפוליטנית שמנמנה, אוורירית שונה מאוד מהפיצה הרומאית, ורכה מאוד – לאוהבי הז'אנר.


Liguria

Pizza e 33

המיקום: בעיירה אלבנגה, בין בירת ליגוריה, גנואה, לגבול הצרפתי

במשפט: מולדת הפסטו והפוקאצ'ה הכניסה לרשימה פיצה צנועה מבחינת הגיוון שהיא מציעה, אבל כזו שנותנת טעימה מהדבר האמתי



Lombardia

081 Pizzeria Melagnano

המיקום: 20 דקות נסיעה ממילנו, בעיירה לגנאנו

במשפט: אחת הפיצות האיכותיות, והמעניינות ברשימה. פיצה נפוליטנית, מוקפדת, ויצירתית, מעשה ידיו של הפיציולו פרנצ'סקו סאגסה



Marche

Cavo Lieviti e Distillati - Senigallia

מיקום: לחוף הים האדריאטי, כ-30 קילומטר מבירת חבל מארקה, אנקונה.

במשפט: פיצה מעולה, לצד תפריט יינות וקוקטיילים משובח



Molise

Al Centrale - Campobasso

מיקום: העיר קמפובאסו, בירת חבל מוליזה במזרחה של איטליה

במשפט: מקום באווירה ובטעם של פעם. נטו פיצה ויין


Piemonte

Gradi 480 Bra

המיקום: ברה, מוקד עלייה לרגל מכל העולם לאנשים שרוצים לחקור וללמוד את ההיסטוריה והתרבות של המטבח האיטלקי

במשפט: המקום נקרא 480 מעלות, בהתאם לחום התנור בו נאפות הפיצות הנאפוליטניות. מציע את אחת הפיצות הנאפוליטניות הטובות באיטליה כולה. הגאווה של המקום: בצק אוורירי וקל יחסית, העובר התפחה של 36 שעות



Puglia

100 Metri Quadri Pizza Bistro Atamura

המיקום: לא רחוק מבארי ופוליה, בדרום איטליה

במשפט: פיצות נאפוליטניות שמנמנות – אבל לא רק


Sardegna

Hibiscus - Uartu Sant'Elena

מיקום: 6 ק"מ מקליארי, בירת סרדיניה, גן עדן עלי אדמות

במשפט: מסעדה מעולה, המגישה פיצות טובות, אבל מפורסמת גם בפירות הים שלה


Sicilia

Archestrato di Gela Palermo

מיקום: פאלרמו

במשפט: קרויה על שם משורר מקומי, ובהתאם – המקום חב חוב להיסטוריה הסיציליאנית וחומרי הגלם של האי. פיצה סופר מוקפדת, חומרי גלם של יצרנים קטנים, ותהליכי בישול והפקה המנסים לפגוע כמה שפחות בסביבה



Toscana

Da Cecio Capannori

המיקום: כפר קטן בשם Lunata על הדרך ללוקה – אחת הערים היפות ביותר בטוסקנה ואיטליה כולה

במשפט: מקום קטן ופשוט עם פיצה מעולה. לנעוץ כעצירה מושלמת באחד מטיולי היום בטוסקנה



Umbria

Claudio Alvicolo Orvieto

מיקום: אורבייטו. עיירה יפהפייה על צוק בליבה של אומבריה. מולדת תנועת ה-Slow Food

במשפט: בסמטה הקסומה או בתוך המסעדה, הפיציולו קלאודיו גאה מאוד בטכניקה שלו ובשימוש שהוא עושה בסוגי הקמחים השונים בבצק שלו. עצירה חובה אם אתם באורבייטו