הקורונה שהיכתה בבריטניה עצרה במכה אחת את ההייפ שהתחילה לתפוס המסעדה הכי חמה בלונדון – על 9 כסאותיה וחללה המינימליסטי
מאת: אייסטה מיסבצ'יוט
מזרח לונדון עשתה בשני העשורים האחרונים קפיצה משמעותית מאזור של מהגרים קשיי יום לאחד האזורים החמים והיצירתיים בעיר. ובשכונה הלוהטת ביותר שלה, שורדיץ', מתחבאת מסעדה שהפכה במכת ברק ממש לאחד המוסדות הקולינריים הייחודיים של לונדון.
מאוס (maos) - "ידיים" בפורטוגזית - היא מסעדת מישלן בלונדון בעלת 9 כסאות בלבד, המונהגת על ידי השף האיטלקי-סינגפורי אדוארדו פליסאנו. אדוארדו, שהתחיל את דרכו במסעדה מלאת הייפ בלופט קטן, ומאז עשה כברת דרך בעולם המסעדות של לונדון, פתח את מסעדתו החדשה ב-Blue Mountain School, מוסד מעורר השראה המשלב בין תחומי אמנות שונים, עיצוב וקולינריה.
המסעדה מעוצבת בצורה הכי מינימליסטית שאתם יכולים לדמיין, ללא מיתוג או סממנים אופנתיים ונראית כמו בית כפרי עם 2 מטבחים פתוחים, בהם השף אדוארדו והצוות שלו, מבשלים אוכל מסוגנן ומוקפד, המבוסס על חומרי הגלם המקומיים האיכותיים ביותר ומושפע מסגנונות הבישול האסייאתיים והסקנדינביים.
מסע קולינרי של 3 שעות
הקורונה שכפתה את עצמה על חיינו, עצרה את המומנטום של המסעדה שקיבלה כוכב מישלן חודש בלבד (!) לאחר פתיחתה וכיום ניתן לסעוד בה רק בהזמנה מראש של ארוחה, שהיא מסע אסתטי וקולינרי של שלוש שעות. בין המנות שתוכלו למצוא שם הוא לובסטר מיושן בחמאת בקר גוסברי וסמבוק, סרטן עם קוויאר בלוגה, דאמפלינגס דיונונים בציר חזיר, ו-וואגיו מובחר מסקוטלנד על גחלים לוהטות.
Mãos, 41 Redchurch St, Shoreditch, London
הכותבת היא מבלוגריות האוכל המובילות בעולם ובעלת הבלוג Luxeat