מדריך המקומי לאוכל באיסטנבול: חלק ב

צילומים: אינסטגגרם ופייסבוק

החלק השני בו אנחנו מארחים את מבקר האוכל ואיש הגסטרונומיה הטורקי האגדי, ודאט מילור, שחולק אתנו כמה מהסודות הכמוסים והשווים ביותר של איסטנבול

בראסרי

Mürver Restaurant

מי שמחפש אוכל מודרני שמשלב בין המטבח הטורקי למטבח האירופאי, ואולי משקף טוב מכולם את איסטנבול של היום, ימצא אותו על גג מלון נובוטל בוספרוס.הייחוד של המסעדה הוא בשימשו באש - אם בתנורי אש פתוחים, אם בטאבון, ואם בגריל עישון מיוחד.

Kemankeş Karamustafa Paşa Mahallesi, İETT Karaköy Durağı 57-59, 34425

Beyoğlu/İstanbul

מטבח אזורי

Güvenç Konyalı

המקום המומלץ של ודאט בעיר לכבש בתנור גחלים (lamb tandoori).

Ankara Cad, Hocapaşa Hamamı Sk. No: 4, 34110 Fatih, Turkey

Akdeniz Sofrasi

מקום צבעוני ססגוני ואסתטי שמציג את המטבח של... "אנטיוכיה". כן זו לא טעות, השוכנת בדרום טורקיה. במסעדה תמצאו עושר גדול של מנות ראשונות, עיקריות וקינוחים מרהיבים.

İskender Paşa Mh., Ahmediye Cd. No:44, 34080 Fatih/İstanbul

Siirt Şeref Buryan

המקום המושלם בעיר ל- Siirt Seref Buryan Kebap Salo, נתחי טלה המבושלים בטכניקה מסורתית בתנור עצים לוהט הבנוי כמה מטרים מתחת לרצפה, ומוגש על לחם טורקי מיוחד המזכיר לאפה. לנו זה נשמע כמו סיבה מספקת לקחת מונית במיידי.

Zeyrek Mh., İtfaiye Cd. No:4, 34083 Fatih/İstanbul

אוכל רחוב

Ozzie's 1968 Kokoreç Foodtruck

אחד המוסדות המפורסמים של העיר, שהתפרסם בזכות ה-Kokoretsi שהוא מכין – מעין רולדה גדולה של איברים פנימים של טלה (שקדים, כליות, ריאות, לב), המותקנת על שיפוד שנצלה לאט על גחלים חשופות, ולבסוף נפרש לתוך לחם פריך. מאכל שאופייני לבלקן ולאזורים מסוימים בטורקיה. חובה להזמין מקום מראש!

Asmalı Mescit Mahallesi, Tünel Geçidi, General Yazgan Sk. 3B, 34430 Beyoğlu

Basta! Street Food Bar

מקום קטן ולוהט שמגיש וריאציה עדכנית למנות טורקיות מגוונות, בטאצ' עדכני ובעיצוב צעיר ומודרני.

Caferağa Mahallesi, Sakız Sk. No:1, 34710 Kadıköy/İstanbul

Karadeniz Tadal Pide Salonu

המקום המושלם באיסטנבול לטרוף pide (הגרסה הטורקית לקלצונה), אלא שכאן היא מוגשת בגרסת הים השחור שלה, מנה המאפיינת מאוד את העיר טרבזון. המאפה הממכר הזה מגיע בצורת סירה, קצת מזכיר מאפים מגיורגיה השכנה. במקום תמצאו מאפים עם בשר, עם גבינה, עם בצק רך מבפנים וקריספי מבחוץ.

Abdurrahmangazi Mahallesi, Yeşil Cd. No:8, 34920 Sultanbeyli/İstanbul

#איסטנבול #טורקיה #תורכיה #אוכלטורקי #אוכלרחוב #בשר #מאפים