והפעם, אני גאה לארח את מבקר האוכל ואיש הגסטרונומיה הטורקי האגדי, ודאט מילור, שחולק אתנו כמה מהסודות הכמוסים והשווים ביותר של איסטנבול.
MEYHANE
אולי הקטגוריה המעניינת ביותר. מייהאנה זה השם הטורקי לחמארה או טברנה או מסעדה מקומית עתיקה, בטורקיה אבל גם באזרבייג'אן, אירן ובמקומות שונים בבלקן. ומכיוון שבעיר העתיקה של איסטנבול ישנן הרבה כאלה, כדאי שתבואו עם המלצות.
Asmalı Cavit
Asmalı Mescit Mahallesi, Asmalı Mescit Cd. 16/D, 34430 Beyoğlu/İstanbul
Sahil Lokantasi
Balat Mahallesi, Mürselpaşa
קבב
אי אפשר לחוות את איסטנבול בלי לחוות את הקבב האלוהי שלה, ויש כאלה שנוסעים אליה במיוחד עבור הקבב.פה הקבב נקרא קבב "אוז'ק באשי", המתייחס לחיתוך הבשר בסכין גדולה וצלייה על פחמים - והכל לעיני הסועדים. ואלה הבחירות של ודאט:
Adana Ocakbasi in Kurtulus
Bozkurt Mahallesi, No:2, Baysungur Sk
Zubeyir in Beyoglu
Şehit Muhtar Mahallesi, 28, Bekar Sk., 34435 Beyoğlu
Seyhmuz near Grand Bazaar
Mollafenari Mh., Atik Alipaşa Medresesi Sokak 4/A, 34120 Fatih/İstanbul
Harbi Adana Ocakbasi
Ortaköy Mh., Portakal Ykş. Cd. No:2, 34347 Beşiktaş/İstanbul
דגים איסטנבול, ששוכנת על על גדות ים המרמרה, והים השחור בצפון, היא גן עדן לדגים ולפירות ים, שמגיעים אל המסעדות השונות מ-Balik Pazari, שוק הדגים הססגוני של העיר. ודאט ממליץ ללכת על טורבוט בגריל, ועל מנות המשלבות אנשובי טרי.
Kiyi in Tarabya
Tarabya Mahallesi, Haydar Aliyev Cd. 186/A, 34457 Sarıyer
Kahraman Balikci in Rumelikavagi
Rumeli Kavağı Mahallesi, İskele Cd. No:15, 34450 Sarıyer/İstanbul
המשך - בשבוע הבא